Posts made in Marzec 29th, 2013


Sztuczne dosuszanie cebuli


Posted By on Mar 29, 2013

Sztuczne dosuszanie cebuli jest konieczne, gdy nie ma warunków do dosuszenia naturalnego (częste deszcze) lub, gdy zbiór jest zbyt późny. W celu równomiernego dosuszenia cebula w każdej partii powinna być wyrównana pod względem wielkości, stopnia podsuszenia szczypie i mięsistości szyjki. Metodę sztucznego dosuszania podgrzanym i niepodgrzanym powietrzem opracowali Kępkowa i Adamiecki. Dosuszanie cebuli powietrzem podgrzanym. Najszybciej można dosuszyć cebulę przez zastosowanie suszarni podłogowej ż podwyższoną temperaturą powietrza o 4-5 stopni C w stosunku do temperatury zewnętrznej. Podwyższenie temperatury zmniejsza wilgotność względną powietrza, do 60%, co ma istotny wpływ na szybkość suszenia. Temperatura nie powinna jednak przekraczać 25 stopni C. W wyższej temperaturze następuje deformacja łusek mięsistych oraz kruszenie i odpadanie łusek suchych. Podczas dosuszania przepływ powietrza w ciągu godziny na 1 MS dosuszanej cebuli powinien wynosić 150-200 m. Do dosuszania ciepłym powietrzem nadaje się suszarnia podłogowa SPZ 65. Maksymalna powierzchnia tej suszarni wynosi 66 m. Po zamontowaniu wszystkich kanałów i wysypaniu warstwy cebuli o wysokości 1 m można jednocześnie dosuszyć 30 t cebuli.

Read More